Que manger dans les Dolomites : spécialités du Trentin

Tue, 01 Sep 2026 07:40:00 +0000

La table des Dolomites tient davantage du Tyrol que de l’Italie du Sud : pain de seigle, speck fumé, boulettes de pain, fromages d’alpage et strudel. Cinq familles de produits, presque toutes protégées par une appellation européenne, suffisent à comprendre que manger dans les Dolomites quand vous arrivez de France.

Une cuisine d’altitude, façonnée par l’alpage

Rien dans ce répertoire ne vient du hasard. À 1 400 mètres et au-dessus, la saison agricole dure trois mois, le blé tendre ne mûrit pas, et le lait produit l’été doit se conserver jusqu’au printemps suivant. D’où le seigle, l’orge, la pomme de terre, le beurre et les fromages de garde.

Canederli on Turismo San Martino

Que manger dans les Dolomites : spécialités du Trentin

Une cuisine d’altitude, façonnée par l’alpage